国家一级酿酒师章榜文

在中国浩瀚的酿酒历史长河中，总有一些匠人以匠心独运，默默书写着关于时间与味道的传奇。有这样一位男士，他的故事，是关于坚守与传承的赞歌，是贵州仁怀这片神秘土地赋予酒文化的又一璀璨明珠。生于1973年，正值华夏大地改革开放初期，他自小便与酒香为伴，对那份源自自然的醇厚有着不解之缘。

头衔：国家一级酿酒师、茅台“优秀酒师”、茅系古法酿造大师、追台酒酿造车间总主任

个人基础信息

中文名 章榜文   性别 男

国籍 中国       民族 汉族

籍贯 贵州仁怀   出生日期 1973年

职业 国家一级酿酒师， 茅台“优秀酒师”

人物介绍

章榜文，男，汉族，1973年出生于贵州省仁怀市，一辈子、一件事、一履历，三十余年茅台酒厂酿酒经验，连续10多年荣获“茅台优秀酒师”称号。

人物经历

1993年，进入茅台酒厂

1995年，师从王荣明-原茅台高级酿酒师

2004年，一路从副班长到班长，再到当年担任酒师（分为初级技师、高级技师）

2014年，考入中国轻工业颁发的高级技师（国家一级酿酒师）

现任，邀请特聘为追台酒酿造车间总主任

人物故事

“酿酒如做人，需精细、专注”

章榜文在茅台酒厂工作期间，从基层员工逐步晋升，先后担任过副班长、班长、车间主任等职务。直到2019年一直担任车间主任。“我们有一个上岗证，上面标注为‘酒师’”，章榜文说。整个茅台厂有几百名像章榜文一样的酒师，按照从业年限和经验划分为不同的级别。

2014年，章榜文考进了中国轻工业的“一级酿酒大师”。他的日常工作就是酿酒。具体来说，一年中要负责多款酒的酿造，确保每班次完成72吨酒的生产任务。每天的工作包括早上4点起床，到单位后进行酿酒工作，一直到下午2点左右下班。章榜文的班次分为早班和中班，没有晚班，三十多年如一日不能出错。

“传承工艺精髓，也需细节优化创新”

1995年，章榜文师从王荣明-原茅台高级酿酒师，稳扎稳打磨炼自己的技术。王老师在白酒专业领域名气很高，因为茅台酒的传承要求很高的，王荣明老师对酿酒的要求也很精细化、很专业，对整个的酿造标准层面上的要求是非常严苛。章榜文经常跟着王老师，看他怎么操作怎么酿酒，就这样跟他学了很多门道。更多的还是得在于自己，章榜文对自己要求也得高，也需要无数遍的去重复一个动作，同时还得不断提高。

酿酒语录，大师心得：

好酒来自好原材——用本地的红缨子糯高粱，曲药很重要，曲是酒之魂，决定酒的香型，制作工艺

好酒更需好传承——不夸张的讲，我们的经验就是茅台品质稳定的保障，毕竟这件事做了一辈子